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饼干食品的种类

23-07-2021

饼干食品的种类

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HG管理23-07-2021

饼干的主要原料是小麦粉, 以及糖等辅料, 石油, 添加鸡蛋和乳制品. 根据不同的配方和生产工艺, 甜饼可分为两类:硬饼和脆饼. 硬饼干的特点是压痕大多是凹的,表面有针孔. 产品表面平整光滑, 横截面结构层次分明, 嚼起来有一种酥脆的感觉, 嚼劲和松脆是其独特的特点. 硬饼干中糖和脂肪的含量比短饼干低. 一般用不到30%的糖和不到20%的油. 脆饼干的特点是压纹多, 模式很明显, 结构也很好, 占面粉的14%到30%. 一些特殊的稀甜产品,脂肪含量可高达50%左右.

脆饼干:

用小麦面粉, 糖, 以石油为主要原料, 加入膨松剂和其他辅助材料, 其形状由冷粉工艺粉末调整而成, 滚动, 滚印或打孔, 烘烤大多是浮雕, 横截面结构为多孔结构 , 口味松散的烘焙食品. 如奶油饼干、葱饼干、芝麻饼干、酥皮饼干等.

艰难的饼干:

用小麦面粉, 以糖和油为主要原料, 添加膨胀剂, 改性剂及其他辅助材料, 该图形由热粉工艺制作粉末调整, 滚动, 辊切或印刷, 烘烤大多是凹形的, 表面光滑的烤制食品, 与针孔, 分层的横截面, 和脆皮的味道. 例如牛奶饼干、香草饼干、鸡蛋饼干、玛丽饼干、波士顿饼干等等.

发酵(苏打水)蛋糕:

用小麦面粉, 以糖和油为主要原料, 酵母作为松动剂, 添加各种辅助材料, 发酵, 面粉的调整, 滚动, 层叠、烘烤制成具有发酵产品独特香味的脆烤食品. 发酵蛋糕也被称为巧克力架. 根据它们的配方,又分为咸酵饼和甜酵饼.

饼干:

以小麦面粉, 糖, 以石油为主要原料, 加入调味品和其他辅助材料,

饼干一种由饼干经过粉调、塑形和烘烤制成的酥脆的烘烤食品.

饼干:

以小麦面粉, 糖, 并以乳制品为主要原料, 加入膨松剂和其他辅助材料, 以及用其中一种挤压方法来塑造面团, 挤压, 钢丝切, 等. 烘焙产品具有立体的图案或脆的烘焙产品,表面有规则的波纹,脂肪含量高.

三明治饼干:

用糖做的各种馅料的三明治面包店, 脂肪或果酱为两种饼干之间的主要原料.

威化饼干:

一种以小麦粉(糯米粉)和淀粉为主要原料制成的烤脆食品, 添加乳化剂, 膨化剂及其他辅助材料, 和面粉, 倒, 和烘焙. 也被称为华夫饼.

卵圆形饼干:

它是一种用搅打的方法烘烤而成的酥脆食品, 混合, 倒, 用小麦粉烘焙, 糖, 以鸡蛋为主要原料, 添加放松代理, 香料及其他辅料, 通常被称为鸡蛋饼干.

蛋卷:

它是一种由小麦粉制成的烘烤食品,口感酥脆, 以糖和鸡蛋为主要原料, 添加放松代理, 香料及其他辅料, 被鞭打, 混合(发酵或非发酵), 浇注或悬挂泥浆, 烘烤和滚动.

粘花饼干:

它是一种由小麦粉制成的松散烘焙食品, 糖, 以油脂为主要原料, 添加乳制品, 蛋制品, 放松代理, 通过香料与其他辅料混合而成, 形成, 烘焙, 冷却, 表面装饰, 粘糖花, 和干燥.

水泡:

用小麦面粉, 糖, 以鸡蛋为主要原料, 加入发酵剂, 粉调整, 多个滚动, 形成, 沸水漂白, 冷水浸泡, 和烘焙, 它是一种松散的烘烤食品,带有强烈的香味.

http://www.harriscoinfolders.com/

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