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为什么黄油要变软? 如何缓解?

15-07-2020

为什么黄油要变软? 如何缓解?

为什么黄油要变软? 如何缓解?

HG管理10-07-2020

黄油的硬度随温度而变化. 过多或软化的黄油不允许空气被饱和, 所以要特别注意黄油的软化. 做黄油, 你必须把黄油弄软,这样你就可以很容易地用手指按压指纹.

在糖中加入软黄油,搅拌均匀, 这样空气就可以充满它, 而且还要注意避免软化, 因为黄油变成了液态, 乳化性能在特性中消失, 即使糖不断地搅拌, 空气不能再充满其中.

软化黄油的最好方法是提前一到两个小时把它从冰箱里拿出来, 把它切成小块, 让它在室温下自然软化, 冬天把它放在温暖的地方.

如果时间紧迫,你可以把一小块黄油放在一个玻璃碗里,然后放到微波炉里解冻. 当黄油需要送出时,不要试图用水加热使其软化. 用水加热会使黄油变成液体,液体黄油就不能进入空气中.

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